说到韭菜，那可是我家常年都在吃的蔬菜！ 作为一个山东人，我对韭菜有着特殊的感情。我老家是青州，那里被称为“中国韭菜之乡”。
每年到了三四月份，正是韭菜刚刚长出来的季节，嫩绿的韭菜叶显得格外新鲜、水灵。在青州的街上，到处都是卖韭菜的，而且大部分都是连根拔起的，看起来很喜人，买上两把回家，用开水焯一下，凉拌或者炒吃都很不错。
除了直接包饺子和做馅料之外，我最喜欢的吃法，就是把韭菜切成寸段，然后配着鸡蛋一起炒，那味道真是太棒了，一口下去，满满的幸福感爆棚！ 不过要说最喜欢吃的韭菜做法，还数做成煎饼。
其实，在青州有很多卖煎饼的小摊，一个扁担两只筐，前边用大铁锅烙煎饼，后边有人负责收拾挑拣。因为是在农村，所以卫生条件不能和城里相比，但是价格便宜啊，1块钱1斤，能吃的很饱。
我们通常会要半斤煎饼，老板会帮你卷上咸菜丝儿和豆腐丝儿，再剁上一勺酱疙瘩，好吃到飞起~
东易优质答主哈哈，我最近也迷上了韭菜盒子啊 来分享一下我的做法吧！
1.和面，和成软硬适中的面团儿。盖上盖子发酵（大约一个多小时）至两倍大就可以了；
2.准备馅料。韭菜清洗干净晾干切沫加少许盐腌制十分钟左右备用；鸡蛋打散搅匀下锅炒熟加入切好的韭芽儿，放适量胡椒粉、生抽和香油拌匀即可。
3调糊糊。碗中打入鸡蛋两枚，加一勺淀粉，调成稀面糊状；
4擀薄皮。把醒好的面团用擀面杖擀成一个薄薄的酥皮，比饺子皮稍微厚一点点就行了哈~
5包起来。在酥皮的表面用刷子刷一层油，再把拌好的馅料均匀铺上，轻轻捏合在一起就OK啦~(我用的包包子的手法)
6煎烤。平底锅烧热，不用放油，直接把做好的韭菜盒子上锅蒸三分钟就OK了哦~~ 我用的是电饼铛，上下盘同时加热，大概七八分钟就熟了(我用了最小的火)，颜色金黄诱人食欲大开有木有呀～ 外酥脆内鲜嫩的小点心就这么出炉啦~~~
好啦，分享就到这里咯…… 祝题主和各位看官老爷今天愉快！
