晒肉的怎么做好吃？
我特别爱吃腌笃鲜，每年春天必吃！ 做法也简单，就是春笋和五花肉一起炖啊… 把新鲜的笋剥皮，切成滚刀块后，放入冷水锅里煮出血沫，捞出来冲洗干净。 我一般会把毛比较长的笋用刀刮干净……但是这样会比较费时间哈~ 五花肉一块（肥瘦各半），切成小块，放入锅中加香料和黄酒煮至软烂。 这个香料嘛，八角、香叶、桂皮等适量就行啦~~ 黄酒要多倒一点进去，可以帮助去腥增香~ 但是不要放酱油或豆瓣酱之类的酱菜，会盖住肉的香味的！ 等到五花肉酥软时，把春笋放进去，加盐调味，小火炖一个多小时就搞定啦~
如果是夏天的话，最好把切好的肉片放在清水里浸泡2小时以上，可以去掉大部分血水。如果着急的话可以用开水烫一下咯～ 然后烧一锅开水，把洗干净的肉片汆熟。 烧水的过程中，可以准备一个砂锅，里面垫上黄豆芽或者莴笋，然后把煮熟的肉片铺在上面。 因为煮过一遍了，这个时候再加调料入味儿就好了(•̀ω•́) 可以撒少许白糖提鲜呢。
要想做出美味的晒肉，选材可是特别有讲究的哦。晒肉的猪肉要选择肥瘦相间的五花肉，而且最好是农村自家养的年猪，做出来的晒肉更加的鲜美可口。接下来就把选好的五花肉清洗干净，烧一锅热腾腾的沸水，把五花肉倒进去煮上5分钟左右。煮好后，把五花肉拿出来沥干水分。
然后把准备好的配料：花椒、酱油、白酒、白糖、胡椒粉、食盐，全部放到一个干净的小碗里面调匀。这时候就可以把五花肉放到一个较大的盆子里面，再把调好味的酱料均匀的抹在五花肉表面。把盆子密封好，放到冰箱的冷柜里腌制一个晚上。
第二天早上，从冰箱里拿出腌制好的五花肉，把肉表面的花椒挑干净，把肉上面的酱料再次涂抹均匀，然后放到通风有阳光的地方晒上5~6天，就差不多晒干了。
晒干后的晒肉，既可以切片炒菜，也可以炖汤，是非常美味又有营养的小咸菜哟。自己动手，丰衣足食，自己动手做晒肉，安全有保证，而且又非常的美味可口，这个冬天让你在吃货的路上越走越远。
