水晶包怎么烧好吃？
“水晶包”其实是个简称，全称应该是“水晶虾饺”，这个饺子并不是水饺而是小笼包，外面那层皮其实是澄粉（就是土豆淀粉）和生粉混合调制的，里面包裹的馅料是虾仁和猪肉糜拌在一起的。因为制作的时候需要用到蒸笼，所以南方比较流行，而北方则较少见。现在也有不少北方餐厅推出这道菜肴，但是名字却叫作“水晶饺”或者“虾饺”。 我第一次吃水晶包是在成都的某家很出名的火锅店里，那天下午正好去了春熙路逛逛，结果走进那家火锅店的时候已经快晚上了，店堂里座无虚席，我们找了个角落的位置坐了下来，点了一份水晶包作为点心。没多久，服务生端上来一个小碟子，上面放着几颗像乒乓球一样大小、半透明的水晶球，里面隐约可见绿色的葱花及棕色的芝麻。
将这碟“水晶球”倒扣在盘子里，揭开水晶皮，先夹起一块瘦肉，蘸一点佐料送进口中，瘦肉的肉质相当细腻嫩滑，有些微微的弹牙感，味道咸香可口，让人回味无穷；再咬一口水晶皮的薄皮，软糯而有嚼劲，清甜的口感混合着肉香在你的唇齿之间激荡、碰撞…… 后来回到北京，我在网上搜到了“水晶包”的做法，按照菜谱操作后，做出来的成品与在春天里吃的那个味道相差无几。
下面给出详细的做法，注意看哦！ 原料：澄粉75g 生粉100g 开水300ml 鲜虾仁250g 猪肉馅250g 葱2根 调料：盐4g 生抽10ml 老抽5ml 白砂糖8g 香油5ml
做法： 1. 把澄粉和生粉倒入盘子中，中间挖个小洞，倒入开水，搅拌成雪花状备用。
2. 用勺子背压平，盖上盖子，让面团醒发20分钟。 3. 把虾仁洗干净，放在菜板上，用刀剁碎。
4. 把肉馅放进去，加入所有调料，顺着一个方向搅打上劲。
5. 把醒发好的面团取出，分成若干大小相等的剂子。
6. 取一个剂子，按扁，擀成圆形薄片。
7. 包入馅料，捏合，收口朝下放置。
8. 锅中注入适量清水烧开，放上笼屉，铺上湿布，把做好的水晶包放入锅内蒸熟即可。