快速腌包菜怎么做好吃？
“老味”腌菜，其实是用时间换取味道，而“新味”腌制则是用调料在短时间内激发蔬菜的鲜味。 最近天气热到爆炸，包菜在冰箱里放了两天居然坏了（哭晕）……于是急中生智做了一盘酸辣脆爽的腌包菜！ 原来一直以为腌菜是老妈的拿手好戏，没想到自己也有一颗成为厨娘的心~ 食材准备： 新鲜包菜半个、青辣椒2个、红辣椒2个、生姜3片、干辣椒5-6个、花椒十几颗、八角一颗、香叶两片、桂皮一块。
第一步： 煮泡菜水——这步是关键 锅内注入清水，加入所有香料小火煮出香味后，调入一勺生抽+一勺老抽+三勺白砂糖+四勺醋+五勺凉开水调成酱汁备用。 第二步： 把切好的辣椒和姜片放进去，开大火煮滚后转小火焖十分钟。 第三步： 倒入处理好的包菜叶子，煮软后关火，让酸菜在水里面浸泡过夜(我就是这么任性)
第四天打开锅盖的时候都被自己的才情震撼了！ 颜色这么漂亮，看着就有食欲有没有！
【小贴士】
1. 这里用的香料是比较万能的，如果有喜欢的特殊香味的香料还可以按照自己的喜好适当添加。比如我喜欢八角和香叶的味道所以放了很多。
2. 这个比例只是我大概的描述，实际上我用了一个小碗来调酱汁，感觉这样比较方便。
3. 有人说这一步可以不放八角，因为会夺去香料的味道。但是我个人是很喜欢用八角的，所以在我的食谱里它一直都在。如果实在不习惯的话也可以不加哦～