莲藕须怎么炒菜好吃？
藕的营养价值 1.抗糖化作用 最近，抗糖化这个概念特别火。所谓“糖化”其实就是胶原蛋白与葡萄糖或果糖经过非酶糖基化反应而发生变性，导致衰老现象的出现。有研究发现，在相同条件下，糖化的速度是脂肪的40倍，可以说是速朽之物了！ 所以想要皮肤好，一定要抗糖化。而维生素B可阻断糖类生成醛类等有害物质，减少对皮肤的伤害；微量元素锌和硒可以抑制致炎因子，减轻炎症反应；钾能阻止钙从血管中沉积，从而防止动脉硬化、高血压的发生发展。而这些元素在藕中都存在。
2．降脂作用 藕中含有丰富的膳食纤维，而且吸水性强，在胃肠中容易膨胀，可以产生饱腹感而不至于吃得过多，同时还可以刺激肠胃蠕动，帮助消化。 藕还含有多种微量元素，有助于降低血脂含量，预防动脉硬化。尤其是碘元素，它是脂溶性维生素，参与体内代谢过程，可以纠正甲状腺机能亢进（俗称“大脖子病”），还可预防冠心病等心血管疾病。
3.补血作用 藕中含有大量的铁元素和维生素C，这两种成分都是合成血液不可缺少的物质，平时常吃藕有利于补充铁剂，提高血红蛋白数量，改善贫血症状。
另外，经常吃些藕对身体还有养胃健脾的作用。 总之，多吃藕好处多多，不过要注意的是，由于藕性偏凉，所以寒性体质和有慢性胃炎、肠炎的人要少吃或者不吃。