鸡腿炖白菜好吃吗？
@王守义 1942 的配方里，有一味重要调料叫「鸡粉」。这玩意儿现在有点难找，在当年可是和味精、鸡精并驾齐驱的鲜味剂。这个配方的灵魂就在于「鸡粉」——用鸡汤泡着炖好的鸡肉块吃，那个鲜呀…… 但 @下厨房 这位大佬说，不能用鸡汤泡饭，因为他发现这样会「导致米饭中的淀粉颗粒膨胀糊化，从而失去了大米本身应有的韧性和嚼劲」「破坏了整个菜肴的口感»。所以，我改了一下食谱，用高压锅直接炖熟了吃。这样省去了用鸡汤泡饭的工序，而且也更省时间。 食材也很简单：鸡翅中、猪五花肉、大白菜（一定要选择紧实的大白菜啊！）、葱、姜。
做法： 1.鸡翅中洗净，两面划刀；猪五花肉洗净，用清水浸泡出血水；葱姜切片；
2.所有食材一起下锅，加花椒、八角，大火煮开后再多煮5分钟；
3.捞出葱姜，加老抽、生抽、白糖、盐调味，小火炖20分钟后关火，让酱汁入味20分钟；
4.加入切成块的白菜，再炖20分钟即可。
这道菜的关键就是要肉好烂，菜入味。所以各种料别舍不得放，多多益善。
另外，如果有条件的话，可以在临出锅的时候，撒上一把葱花提香。