速冻的鸡肉怎么做好吃？
之前写过的答案，搬过来～ 一直都很爱吃鸡肉，各种做法，清炖、红烧、小炒、火锅……但要说最爱，还是水煮鸡片。 把鸡腿或者鸡翅剁成块儿，用料酒、生抽腌制一下去腥增香，然后冷水下锅煮出血沫后冲洗干净备用 准备葱姜蒜辣椒段儿，喜欢辣的可以多放些辣椒段儿，或者改辣锅煮。我是不太能吃辣的，所以只放了很少量的辣椒和豆瓣酱 锅里放油烧热，下葱花跟姜末炒香，接着下八角桂皮香叶干辣椒一起炒，然后倒入清水煮开 水开后，下鸡肉块儿和适量黄酒，再次煮开之后，调成小火慢炖40分钟左右。（这里可以用高压锅蒸，更省事） 鸡汤炖好后，下切成块的豆腐，加盐调味儿，煮熟了放进盆里，上面撒葱花香菜。喜欢香油的可以倒少许香油。
做好的鸡汤可以直接喝，也可以像麻辣烫一样放进碗里加汤加辅料（我一般会另外再打个鸡蛋搅散进去，更有味道一些） 最后重点来了！水煮肉片的精华在于那勺红油，没有红油的水煮肉片是没有灵魂的！！（请允许我卖个关子，一会解释为什么这么说） 所以最后还可以在碗里淋上2-3勺烧红的红油，美味瞬间up up！（注意不要直接倒在饭盆里啊~）
话说这做法其实是很传统的自贡盐帮菜的做法，以前我妈做饭的时候我经常偷学。后来自己做了妈妈之后才慢慢摸索着实践出来。我女儿也很爱吃，偶尔我也会给她做这道菜解解馋，不过她不能像大人一样肆无忌惮的吃，因为里面有油哦~~