醋溜土豆丝怎么切丝？
醋溜土豆丝怎么切丝？相信很多人都会有这样的疑问。为了帮助大家解决这个难题，吃营网的小编今天特意为大家带来了以下这篇文章，希望能为大家支招。
土豆丝是一种家常菜，酸味突出，具有开胃下饭的作用。下面小编就来教你怎么刀工切块，醋溜土豆丝。
4大秘诀让它好吃
1、挑选个头适中，无伤疤、无烂点、无皲裂的土豆。如果土豆皮颜色加深，则表示土豆皮太厚，或受冻，水分含量少了；土豆皮颜色泛白，则说明土豆嫩，如果土豆皮颜色太深，则说明其很可能生长在阳光充分的地方，而且可能已经发芽，吃了会引起食物中毒。
2、把土豆去皮，且避免清洗，因为土豆一旦经过水洗，其脆性特性就会受到影响，最好不用水洗。把土豆切成粗丝后，最好放入冷水中浸泡，使附着在土豆丝表面的淀粉溶于水中，这样可以去除附着的淀粉，而且使锅中炒置时的油温下降，相对可以减少土豆在烹调过程的变化。泡过水的土豆丝一般炒5分钟即可。
3、烹调土豆丝，需先把土豆丝放在油里炒至七成熟，再搭配其他蔬菜炒制；因为土豆丝纤维硬度大，单独炒制会使土豆丝在本就该熟烂时依然保持咬劲，口感不舒服。
4、在番茄沙司中加少许高汤，可以使番茄的味道更醇、更浓；如果把番茄沙司炒制微稠，作为糖汁使用，做糖醋土豆、肉片、里脊、排骨、鱼等荤菜时的蘸碟都不错，而且可以使菜肴的味道更符合中国人的口味。炒制时还可添加白胡椒，使其味道更丰富，更有层次感。
吃营网小编温馨提示：醋溜土豆丝具有健胃、降脂的功效。但土豆含淀粉比较多，糖尿病患者食用后会使血糖升高，多食可引起胀肠，长期多食，还会使眼睛视力减退。