下酒菜怎么拌好吃？
作为一个地道的东北人，非常非常喜欢下酒菜。 夏天的时候最爱吃凉拌茄子，把嫩嫩的茄子清洗干净之后上锅蒸熟，然后浇上香香的油泼辣子，再撒上一层薄薄的椒盐，口感脆脆的，味道好极啦~ 还有黄瓜丝儿拌辣椒，我奶奶会选又细又长的嫩黄瓜用刀剁成细条，加入醋、酱油、糖调成的料汁儿，撒上芝麻和花生碎，吃起来丝丝入味，回味无穷。 还有拌粉丝也不错，用开水把粉丝泡软后挤干水份拌上葱花、姜末、蒜末，倒上酱油、醋和少许白糖调成酱汁，拌在爽滑的粉丝里，再捞上一碗大米饭，拌着吃真不错。 或者来一个肉沫豆角，先把豆角焯熟放凉切成段儿，加上豆瓣酱和葱姜末爆香后的肉末，拌匀了就很美味啦～
不过我最爱的还是黄瓜拌拉皮！黄瓜丝儿、拉皮儿（淀粉勾芡的面条）、萝卜丝儿一起放碗里，倒点麻油、醋、生抽、蚝油和辣椒油搅拌均匀，再来勺糖提鲜，一大碗吃得酣畅淋漓。 冬天除了热乎乎的肉菜之外，卤味也很适合做下酒菜呀。我家常卤的有大鹅、猪蹄、豆腐卷、鸡蛋等等，用干净的筷子夹上一个卤蛋或是来块豆腐卷蘸点儿酱料，滋味十足！ 或者来盘花生米拌黄瓜也是极好的，把花生米炸熟，放入切好的黄瓜丝儿、香菜段儿和少许白糖、盐、香油一起拌匀即可。