混沌汤怎么配好吃？
我吃过的最好吃的混沌，是云南大理喜洲那儿的“破酥”（音）。 皮非常之薄，薄到可以透过皮看到里面的肉馅，但是一点都不松散，很有劲道。大概有一毫米的厚度吧。我很难想象用这么薄的皮来包着肉馅做出好吃的馄饨。 但是破酥做到了，而且皮很耐煮，煮熟了后不会很烂。
馅料很有意思，是用咸菜、豆腐干和鲜肉做成的。我吃过很多不同地方的馄饨，有咸水饺、烧卖之类，用豆腐干的很少，但是我非常喜欢把豆腐干夹碎后跟鲜肉拌在一起的味道。这里面的咸菜应该是云南当地人自己做的腌菜，颜色很深，味道极其开胃。
吃的时候可以在碗里放适量葱花、香菜和蒜泥，再倒上烧开的酱油，然后把馄饨放进去烫熟即可，这样能充分入味儿。 我是在一家普通的餐厅里吃到这顿破酥的，那天早上起得晚，赶到那已经快中午了，没想到还有这道菜，于是欣喜若狂，风卷残云般吃了五盘……