豆茄子怎么炒好吃？
1.准备食材。 嫩豆腐一块，切成大块；老豆腐一块，切成厚片；干香菇适量（提前用清水泡发），去掉根蒂，切丝；新鲜小辣椒三个，切圈；蒜瓣两三瓣，切片（喜欢吃辣的可以换成小米椒和干辣椒）。
2.调料准备。 生抽，老抽，醋，白糖，盐各一勺，淀粉两勺加水溶解调成芡汁备用。
3.豆腐下锅煎至两面金黄出锅沥油。
4.锅内留底油，下蒜末和香菇丝爆香后，下豆腐和所有调料翻炒均匀，撒葱花起锅（不喜欢吃葱的可以跳过这一步）。
5.最后一步才是最关键的一步！！！ 在锅中铺上保鲜膜（为了防止粘锅，也可以铺一层耐高温的锡纸），然后把刚才炒好的豆腐连汤汁一起倒入锅中，盖上盖子小火焖三分钟。 三分钟后开盖，你会看到豆腐已经变得软嫩入味了~吃的时候拌一下口感更好哦～
这样做出来的豆腐软烂入味，鲜香十足而且不会很腻呢～你值得拥有～ bye～～～