家庭锅贴饺怎么做好吃？
275赞了，感谢大家的支持！ 锅贴怎么好吃？那得从两个方面讲起，一个是“锅贴”本身怎么做好吃，另一个是“怎么做好吃”，这两个问题其实是一回事儿~ 首先我们从“锅贴”说起……
锅贴，顾名思义就是用锅来蒸饺（或者锅贴在蒸屉上）[1]。 所谓“怎么做”和“怎样做”的问题也就引出了蒸煮这一工艺的特性——密封，蒸汽。 我们都知道水沸腾时会产生大量的水蒸气，而水蒸气又具有极强的携带能量的能力，所以通过加热产生的水蒸气能够把热量传递到锅贴的每个角落，让锅贴内部的温度达到高温高湿的条件，从而使得食物熟得快而且熟后口感软。
不过这里需要特别说明一下，我们通常说的蒸汽温度其实是指水沸点后继续产生的气体温度，也就是100℃左右，然而这些高温高湿的气体中含有大量的微生物，如果食材不卫生或者加工过程不注意防范，很容易产生食品安全问题[2]。 所以家里自制锅贴时，一定要注意烧开水消毒，确保食材新鲜且煮熟煮透，这样才能保证吃的安全。
说完该怎么做好吃，接下来咱们说说怎么做好吃的问题~ 这个嘛，就涉及到一个“火候”的问题了。 为什么要说到火候呢？因为过犹不及，凡事都得掌握好度，如果烹煮的时间太短会让锅贴里面的营养成分流失，口味欠佳；但如果烹煮时间过长，会让锅贴里面的营养成分遭到破坏，吃起来反而味道不好。
那么怎么把握好这个度呢？其实也很简单，我们只需要记住“盖盖子，煮3分钟；不盖盖子，煮6分钟”就可以了。 这里需要特别说明的是，由于锅盖不可能完全封闭，所以我们在煮的过程中需要时不时开着盖子，以免出现焖糊的情况。