鸭肫炒木耳好吃吗？
鸭肫，又称鸭胗。我是在读大学的时候，第一次吃到这种美食的。那会儿在食堂打饭，打菜的老师一个劲儿地推荐我们点这个“鸭酱”；说肉很多很新鲜，才5毛钱一份。本来还不怎么想吃，可是被她这么一夸，实在是按捺不住馋虫，就点了这份美味。 端上来一看，果然是名不虚传！用青红辣椒爆炒过的鸭胗，鲜亮诱人、口感嫩滑，配上脆生生又黑亮的黑木耳，吃起来滋味简直妙不可言！
后来，我又多次做过这道食谱。虽然用的食材可能不同（比如有时会用香菇代替黑木耳），但是炒制的方法却是完全一样的。所以接下来，我就把具体的做法分享给大家。
需要准备的食材和辅料有：鸭肫300克、木耳100克、青椒半个、小米椒2个、大葱白1段、生姜1块、大蒜3瓣、香葱2根。食用油适量、食盐4克、白糖少许、生抽15毫升、老抽5毫升、白酒3毫升、水淀粉适量。
第一步——处理食材 我们先把买回来的鸭肫清洗干净，然后把它砍成小块。 接着把葱白洗净切丝，姜蒜切成片状，青红椒洗净后去籽，切成菱形块状。 最后把泡发的木耳撕成小朵，置于清水中，浸泡待用。 小贴士：如果鸭肫比较肥的话，我们可以将其表皮油脂去除，这样炒出来的菜肴会更清爽些。
第二步——炒制食材 锅中烧热油，放入葱蒜煸香后，加入沥干水份的鸭肫，快速翻炒至变色。 紧接着倒入青红椒丝和木耳，进行煸炒。 当发现食材快要熟时，调入食盐、白糖、生抽、老抽和白酒，继续翻炒片刻。 最后淋入水淀粉，让汤汁变浓，就可以出锅啦。 小贴士：为了让菜肴更入味儿，可以在炒制之前，将鸭肫先用食盐腌制一会儿。
一道咸香嫩滑，回味悠长的【鸭肫炒木耳】就这样做好啦！你学会了吗？