鹅肠怎么拌好吃？
清洗是第一步也是不可缺少的！（划重点） 很多人为了省事直接把整根鹅肠放在清水里冲一冲就这样下锅煮了！这样是不行的！ 像鹅肠这种内脏器官有很多皱褶的，里面有大量的脏东西和消化残渣，只用清水冲冲是不可能洗干净的。 正确的洗法应当把鹅肠放入一个大一点的盆子中，然后往里面加入足量（浸没鹅肠为宜）的清水和少许食盐，充分搅拌使盐融化；浸泡20分钟左右后，再用牙刷仔细刷洗鹅肠的外表，特别是褶皱的地方更要多刷几下。 刷洗完成后用干净的抹布擦干水分或者自然晾干，这样可以去除大部分腥味。但是这样做还是不能完全去除腥味，接下来我们就要进行腌制了。
1、在洗净沥干的鹅肠中倒入适量白酒（可以帮助去腥增香）和胡椒粉抓匀，盖上盖子或保鲜膜，腌制30分钟以上。
2、接着来调个酱汁。取一个干净的小碗，加入酱油、醋、白糖和豆瓣酱，混合均匀后泡着备用。 （这里可以试下咸淡，如果味道太重可以适当加盐调节。甜味的轻重也可以根据个人的口味适当调整。）
3、锅中加水煮沸，倒入腌好的鹅肠飞水（加热煮沸，可除去血污及异味），捞出沥干待用。
4、最后一步啦~拌～ 在倒有酱汁的碗中打入鸡蛋，搅散成蛋液后淋入锅内，与鹅肠一起搅拌均匀。然后再根据个人喜好撒上白芝麻和葱花点缀即可上桌啦～
这样做出来的鹅肠香辣脆嫩，满口生香哦～爱啃骨头的你绝对会爱上！