家常饼面怎么和？
2、用开水把面粉化开，放凉后加入食盐拌匀，醒30分钟左右； 3、将鸡蛋打入碗中，加少许清水（约1勺）搅打均匀待用； 4、平底锅放油加热，将醒好的面团擀成薄片，均匀抹上鸡蛋液，撒上葱花和盐，从上而下卷起来，切成段状； 5、取出两段擀成圆形薄片，在表面刷一层油，叠起来并压扁，再擀成薄一点的面片； 6、平底锅放油加热，将饼坯放入，煎至两面金黄即可。
小贴士： 和面时水要一点一点地加，以免面团太软。 在煎制的过程中，也可以盖上盖子焖几分钟，这样会更香酥。 小时候最喜欢吃妈妈烙的这种饼了！又酥脆又有嚼劲。