皮皮虾怎么炸好吃？
“皮皮虾”也就是“虾蛄”，和螃蟹一样都是节肢动物门甲壳纲十足目爬行亚目，因此皮皮虾和螃蟹一样在脱皮发育的时候有鳃腔，不过这个鳃腔很小，而且皮皮虾没有胸甲所以也很容易看到。 皮皮虾的肉质非常鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，除了含有蛋白质、脂肪外，还含有人体所需的多种氨基酸以及微量元素。所以被很多人称为海鲜中的“素鲍鱼”。并且由于皮皮虾属于海洋物种，故含盐量很高，所以在制作菜肴前需要将其浸泡清洗，去除多余的盐分。
1.腌制法 将买回来的皮皮虾用清水清洗干净后，倒入适量料酒、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制15分钟左右，这样不仅能去腥提香，还能使之后的油炸更加酥脆。
2.泡水法 其实泡水的过程就相当于一个去咸的过程，因此也能起到一定的入味效果。所以只要在烹饪之前多给它换几次清水就可以，最好是用温水，这样能让皮皮虾的肉质变得更加紧实鲜嫩。
3.蒸制法 用蒸的方法来让皮皮虾入味，也是很多做法中常用的方法之一。在清蒸的时候可以加点葱姜去腥增香，等蒸好之后取出里面的葱姜不用，然后把蒸熟了的皮皮虾摆盘里，淋上蒸鱼豉油就能上桌啦！这样做出来的皮皮虾鲜香味美，原汁原味~
4.蘸料法 这个方法和吃火锅是一个道理，只不过换成皮皮虾就好了~在食用的时候把皮皮虾蘸着小料吃，滋味十足！ 小料的做法也很简单，就是把小米椒、香葱、蒜泥、生抽、醋和香油混合在一起调成汁儿就可以了。