猪脚要怎么煮好吃？
猪肉的选择很有讲究！ 应该选择肥瘦相间的五花肉，也就是带有筋膜的猪肉。因为肉里有筋，在炖煮的时候，会吸收汤汁里的味道，使肉质更加香醇。 如果用纯瘦肉来制作红烧肉，口味就会差很多。 在选购猪肉的时候，可以通过观察来决定。新鲜优质的猪肉表面颜色是会呈现出自然光泽的红褐色的。如果表面颜色很淡甚至呈现白色，就表示不新鲜了。
还可以仔细观察一下切面上有没有血水渗出，如果有，就不适合用于制作红烧肉，这种做法很容易烧坏。 好的原材料是成功的一半。接下来就是具体烹饪步骤了~
1）将准备好的五花肉清洗干净，切成方块状。 （注意大小尽量一致）
2）准备一个大碗，放入切好的五花肉、适量葱姜、八角一个、桂皮一块，加入料酒和老抽涂抹均匀，进行腌制（时间约为30分钟）
3）另起锅烧油，油温七层热时，放入冰糖，用炒勺不停地搅拌，直到变成焦糖色。然后加入适量的开水，转小火，慢慢熬制成卤汁。
4）锅中留少许底油，放入三勺生抽、一勺老抽，调成酱汁备用。 （如果颜色不够，可以加入适量豆瓣酱提色）
5）待锅中的卤汁煮至浓稠，放入腌好的肉块，快速翻炒均匀，使每块肉均匀裹上一层卤汁。接着沿锅边倒入调好的酱汁，大火烧开，小火焖半个小时。 最后关火让酱香味慢慢渗透进去。等到温度冷却后，装入干净的容器内，放在室温下保存即可。
做好之后的红烧肉色泽红润诱人，吃起来香甜软糯，一口下去还能爆出鲜甜的油脂哦~~ 是不是很简单呢～快动手做起来吧！