鲜玉竹怎么煮好吃？
干玉竹是中药材，而新鲜的玉竹，味道要比干玉竹更甜些。 《中国药典》中收录的玉竹为百合科植物玉竹的干燥根茎。其性状鉴别特征为：呈纺锤形或圆柱形，略扁，有节，顶端具凹陷的茎痕，周围分泌环纹。质硬而脆，断面颗粒性；切面白色至黄白色，粉性。
鲜玉竹，也可以理解为刚采挖的新鲜玉竹，或者经清水浸泡后切制的鲜玉竹。在《中国药典》中尚未收录。不过，在各地民间，却都有用鲜玉竹来做药的习惯。
因为未经炮炙，所以，鲜玉竹带有淡淡的青草气息。 而且，经过清水浸泡之后，它的表面会呈现出淡黄色、橘黄色直至红棕色不等。这也是人们根据颜色来给鲜玉竹定性的依据之一——水浸液浅黄色，长时间浸泡后，颜色渐渐转为棕绿色，并有沉淀物产生。
至于香味，和久置的干玉竹相比，显然更淡一些。 如果直接用手抓一把，揉之，则手感细腻润滑且有粘性。泡水后，清水变成明显的深黄色，且伴有沉淀物出现，同时，也能看见里面清晰完整的玉竹碎片。
《中国药典》中收录的玉紫，除了要求“色白”以外，还有“均匀”这一项。其实，这里要求的“均匀”，从某种程度上来说，就是排斥“非匀整品”——即不是圆棍状也不是长方体的玉竹。 但是，这并不能说明这样的玉竹就不能入药。只不过，由于形状特殊，在处理上稍费心思而已。
例如，可以将其切成薄片，这样更有利于有效成分的吸收；若作丸剂服用，则可以碾碎成细末，过筛后制作成丸剂。 至于吃法嘛！既然你给了这么个题目，那就只好吃炖汤了。
当然，如果你不想那么麻烦地搞那么多辅料，也可以将玉竹直接放到电饭锅里，加水炖汤喝～～（嗯哼，我是认真的）