脂渣的怎么做好吃？
我小时候住在鲁西农村，那里冬闲季节有制做 豆渣 的习俗。制作方法如下：将晒干了的豆渣加入食盐、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、八角粉和适量面粉拌匀了，用开水冲泡搅成糊状，入锅蒸透（不加水直接蒸就行），放凉后结成块儿，拿油炒一下（不用放油也能炒出香味儿来），香喷喷热乎乎的一大碗，那味道真是好极了！我至今都没有忘记。 用油炸豆渣也是极好的。把豆渣用清水浸泡后再挤干水分，拌上面粉，加入葱花、姜末等佐料，少加点儿盐，放入油锅炸脆、炸酥，捞起撒点儿椒盐或者孜然粉，香酥脆嫩，妙不可言！ 后来生活条件好了，我家有了豆浆机，经常打豆浆喝。剩下的豆渣倒也不至于浪费，我妈妈会用少许面粉、淀粉调拌了煎炒。但是总觉得没有豆渣丸子、豆渣馒头的味儿。
其实用豆渣包饺子、包包子、烙豆渣饼也是很好的做法。只是我始终没有找到满意的配方，以至于这些年一直没能尝试，真有点遗憾呢。 前两年在青岛，有一次和小伙伴去吃海鲜，在酒楼旁边的超市里发现有卖海蜇头、花生米和油炸豆渣的，一时馋虫上来了就买了些回去。回到住处，我把海蜇头洗干净切成了段儿，加醋、生抽、辣椒油、香油和白糖调拌均匀，作为晚点的凉拌菜；然后把豆渣揉碎，加少许葱花、蒜末、姜末、酱油、五香粉、胡椒粉、盐和味精调匀后，裹满了鸡蛋液下锅炸至金黄酥脆捞出，跟凉拌菜摆在一起，美味极了！那天晚上我们两个都吃得心满意足。 我现在离开了那个小镇，离开了那段有豆渣吃的岁月，而关于豆渣的那些美好记忆却一直都珍藏在我的心中。