火头鱼怎么炖好吃？
原料：火头鱼（野生）1条、冬菇6~7朵、生姜3片、葱2根 辅料：花生油、食盐适量、白胡椒粉少量 做法：
1.准备好食材，将火头鱼宰杀干净，沥干水份备用；冬菇剪去蒂部分，冲洗干净后用清水浸泡；葱洗净，切成段；姜去皮，切片。
2.热锅凉油，待油温四成热时放入姜片爆香，随后加入冬菇和葱段炒出香味。
3.把火头鱼放入锅中，加入清水没过全部食材，煮沸后转小火煲30分钟，调入白胡椒粉和食盐即可食用。 小贴士：
1.买回来的火头鱼可以先让它“休息”一会，这个时候可以把处理食材的准备工作做了，比如剥蒜、切葱花等。
2.做汤的火头鱼不需要去掉鱼的内脏，也不需要去掉腮部。因为经过长时间炖煮，里面的血水和腥味会通过汤汁散发出来，最后成品味道还是很鲜美的。如果怕刺，可以把鱼骨头剔下来，用勺子把鱼头敲裂，这样也能保证鱼肉更入味。
3.火头鱼本身含有蛋白质、脂肪等多种营养物质，所以炖汤的时候不需要放太多调味料，以免盖住原有的鲜味。如果是给孩子喝，盐可以少放一点或者不放，清淡饮食更有利于健康。