发酵的油饼好吃吗？
第一次见到这么傻的问题。。。 你自己试试不就知道了，问这种问题简直是浪费答案的时间与精力。 我就问问你，油炸的薯片好吃还是烘焙的薯片好吃？ 我告诉你，烘焙的薯片更好吃，因为你放烤箱里它就会变软啊！ 那是不是所有的食物烤过都会更软？ 不一定的哦～ 比如我们吃的油条、发糕这些，都是烘烤出来的，但是味道可一点也不松软可口哟~ 那为什么油饼要油炸而不是用烤箱烘焙呢？ 因为面里面需要加入酵母或者小苏打来发酵，而这两种物质在高温下会失去活性，从而无法达到蓬松的效果； 而如果是不加酵母和小苏打直接擀制的饼，用油炸的话又可以做到了蓬松酥脆的效果~~ 所以你看，这跟是否“发酵”并没有关系啦…… 这个原理就跟做面包一样一样的，只是这里没有加糖和奶粉而已(当然加了会更好吃~)。
不过你要问我这个做法正不正确？那我肯定地说：错误！ 原因很简单：油脂温度过高会产生有害物质哦～ 我们一般将带肉的肉类放入高温的油锅里，都会产生致癌物，更何况是面粉呢？！ 用植物油可能还好一点，如果用动物油那就更糟糕了～ 所以油炸的油饼虽然香脆，但吃了却会对健康造成影响。 其实想要做出美味又健康的油饼只需要简单一步——换油！ 把普通的植物油换成冷榨亚麻籽油就可以轻松搞定。不仅能保持酥脆的口感，而且营养成分也不见损失。