牛肉砂锅怎么烧好吃？
准备食材。我买的这个牛腱子是生胚，需要自己加工。（超市买的一整块牛腱子肉，让师傅给我剁成块）。砂锅里面放足量的水，把切好的姜放进去，然后放两勺料酒去腥。然后把切成块的牛腱子放进去，大火烧开，小火慢炖。 我是在家里做的，所以没有放油，直接用砂锅的底座发热。如果在外面炒菜，可以把牛腱子肉用葱姜、花椒粒一起下锅炒，加入生抽和老抽，待肉质变色，加入适量的开水，小火炖一个小时左右。在炖牛肉的时候，我们可以处理一下配菜。
- 胡萝卜切滚刀块，香菇去蒂切块。芹菜去叶，留茎切段。葱切片，生姜切片备用。 这里可以根据个人喜好选择配菜，我喜欢软糯的口感，所以蔬菜都切得比较大。如果你想要吃起来比较有嚼头的感觉，可以稍微切小一点。
- 大概一个多小时之后，牛肉基本上已经炖烂了，这时候我们可以放入切好的香菇和胡萝卜，再适量加一点盐，继续小火炖20分钟，让蔬菜入味儿。
- 在砂锅底部，我们可以在一开始炖牛肉的时候，垫上葱段和姜片，这样可以防止糊底。等牛肉快熟的时候，我们可以再撒一些葱花进去增香。最后舀一勺炖肉的汤，浇在散乱的葱花上面，一道香气扑鼻的牛肉砂锅就好了！