鳕鱼头怎么炖好吃？
这个鱼嘛，我小时候吃的很多了。 东北人啊，对鱼的做法不是很丰富。基本上就是炸、烤、腌咸菜、炖汤这几种。因为本身味道淡，所以做法很重要。稍微做不好，就又腥又难吃。 先说清炖吧，做法简单，就是把鱼收拾干净，锅里加水和葱、姜，然后放鱼，大火烧开，小火煮几分钟就可以了。注意盐少放，因为后面要吃酱油。 重点来啦！！！放什么调料呢，我印象里是放花椒、大料(八角)、桂皮、香叶的~反正我是放了，不过不是每次都有。这个味道真的是妙啊~香味扑鼻，闻着就想吃。
再来说说其他做法。 我奶奶最喜欢做的，是把鳕鱼煎熟，然后拌豆腐。具体做法是，把鳕鱼煎熟(可以蘸酱油食用)，然后把豆腐切小块，和鳕鱼一起放进去，加葱花、盐、味精，少量清水，搅拌均匀就可出锅啦。 我奶奶做的拌豆腐我总觉得太咸，所以后来都是自己尝试做。我把豆腐炒一下，把里面的水分控干，再加配料，口感会更佳。 除了拌豆腐，还有煎焖子(用鲅鱼做的)也挺好吃的。
最后说一个错误的做法，就是不沾锅煎焖子或者拌豆腐的时候，千万不要放淀粉水勾芡，会很难吃，而且不好看。