用豆角做什么好吃？
说到豆筋，我可就不困了啊！ 作为一个土生土长的邯郸人，我对豆筋的爱可以说是深入骨髓了，什么豆筋炒肉、豆筋炖排骨、豆筋炒辣椒，都是我家常饭菜里必不可少的一员。 但你问我要怎么做最好吃，那我还真得费点心机。 因为最好的做法，其实是最简单的做法啊——开水焯一下，清水漂洗，下锅炖，你想放啥就放点啥，一碗香喷喷的豆筋小米粥就能出炉啦~
但是这么做的弊端也是显而易见的，那就是清汤寡水，毫无亮点。 那要怎么做才能把豆筋做得色香味俱全呢？ 我觉得，你得先从认识豆筋开始。 要了解它，就得从它的一生开始。 豆筋，其实是从大豆发芽生长的过程演变而来的。 首先，它是豆壳里的宝贝。 但光有豆壳可不行呀，还得有源源不断的营养供给才行。在种子萌发的过程中，幼苗会不断地吸取水分和矿物质，使得原本饱满充实呈椭圆形的豆子，逐渐长得细长苗条起来。这时，豆子外面的那一层皮（种皮）就会变薄，并且逐渐萎缩，最终形成豆筋（即完整的豆芽）。
豆筋中含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、铁等微量元素，因此常被作为蔬菜食用。 在众多蔬菜当中，豆筋的蛋白质含量可以算得上是佼佼者了，甚至要高于鸡蛋、肉类等含蛋白较高的食物，因此常常被人称为“素中之荤”。 而人体所需要的18种氨基酸，豆筋里面就有17种，其中8种是人体必须而自身又无法合成的，这些氨基酸不仅是人类必需的营养元素，同时也是构成人体蛋白质的重要成分。
除了丰富的蛋白质外，豆筋还含有卵磷脂、脑磷脂、麦胚酰胺、乙酰胆碱等活性成分，因此经常使用有利于调节血压、血脂，增强记忆力等等。 可以说，豆筋是一种营养价值很高的食材。 那么，你知道我们平时在家里怎么做出一盘美味又有营养的豆筋呢？ 很简单，我会告诉你吗？ 现在正是鲜豆腐上市的季节，买一块回来做豆筋可是再合适不过了。
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