豆腐和黑耳怎么做好吃？
首先准备材料：北豆腐、黑木耳、葱、姜 第一步，用水将黑木耳泡发后，去掉根儿，用流动水冲洗干净后，放入开水中焯一下 第二步，豆腐切成片状备用（北豆腐比较老，最好买卤水点的豆腐或者内酯豆腐） 第三步，葱姜切末儿 第四步，炒锅里放少许油，烧热后，放入葱姜末儿爆香，然后分别放入豆腐和黑木耳翻炒，同时加入生抽、老抽、白糖、盐、白胡椒调味。 这里需要特别提醒的是，由于豆腐是含钾量很高的食物，而黑木耳则是含钠很高的食品，所以这道菜最好是低钾低脂饮食的人食用。
1.选择好食材很重要。做这道菜时，要尽可能地挑选新鲜食材，这样才能保证菜肴的口感。如果食材购买不便，也可以选用即食的包装产品，如即食木耳等，但要注意，这类产品的食用方法有所区别，其中含盐量的不同就需要引起我们的注意了。以某品牌即食木耳为例，100g的这种小包装产品中，含有459mg的钠，相当于每日所需摄入总量的21%，在烹调制作时需要适当减少食盐的摄入量。 另外，选购包装产品时要看标签，除了要看生产日期和保质期外，还要特别注意营养成分表中的钠含量，尽量选择含钠较低的品种。
2.控制好火候很重要。这道菜在烹调过程中需要注意火力的控制，如果过于火热就会导致原料失水过多而影响口感。使用铁锅炒菜的时候最好在锅底中间部位放置一个干净的勺子，以免锅底烧糊。 在烹调过程中还需要注意一点，就是酱油与生抽等含盐调味品的使用。对于需要控制钠的人来说，为了减少食盐的摄入，可以在烹调时少放或者不放这类调味品。当然，这样做出来的菜肴味道可能不太理想，此时可以使用三勺生抽+一勺老抽的方法来弥补。
3.搭配蔬菜一起吃很有必要。因为豆腐和黑木耳都是富含铁元素的食物，因此建议搭配维生素C含量丰富的蔬菜水果一起食用，这样可以有效地促进铁的吸收利用。而且蔬菜本身营养全面，膳食纤维含量丰富，有利于平衡膳食，做到营养均衡。