广东烧麦好吃还是上海？
作为一个在粤沪两地都生活过的人，对于这个问题还是蛮有发言权的 首先明确一点：无论是广东的烧麦还是上海的烧麦，都是蒸饺…只是地方做法不同而已……所以争论的双方其实没有道理可讲(笑) 接下来具体分析两种烧麦的区别：
①馅料 上海的烧麦馅料以鲜肉为主，比如三丁(豆腐干、胡萝卜、土豆)馅、荠菜鲜肉馅等，也有素馅的，但比较少见。而广东的烧麦则较为多样化，除了常见的鲜肉(叉烧、腊肉)馅以外，还有五仁馅、豆沙蛋黄馅等等。
②皮 上文的图片里应该可以明显看出区别了吧(笑)广东的烧麦是半圆的，上海的是长的……这是由二者所使用的擀面杖形状不同的缘故导致的(详细原因就不多讲了，反正也不重要(-_-))
③蒸制 上文说过，由于广东人的「炊」和上海人的「盛」，导致两者的蒸法有所不同——「炊」指的是盖上盖子直接蒸熟，而「盛」则是把装好的笼屉上锅蒸熟。因为「炊」比「盛」快很多，所以用「炊」法的烧麦会比较多汁；而改用「盛」法的烧麦则会比较紧实……至于生熟程度嘛……由于现在都有专门的蒸箱了，这个差别已经没以前那么大了。
④吃法 上海人吃烧麦是就着咸菜、花生米喝粥的，当然，也可以就着酱油、食醋吃。而广东人就豪爽多了，白粥配烧麦，美滋滋~
如果是我就话，喜欢软嫩多汁的就选广式烧麦，喜好吃韧的就选苏式烧麦……不过现在外面卖的基本都是又软又糯又多汁的广式烧麦╮(￣▽￣)╭ 以上。