冰冻鱼柳怎么做好吃法？
1、鱼肉解冻，用开水焯一下去腥(也可以不焯水) 2、鱼肉挤干水分，用刀背轻轻拍散，加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、白糖拌匀后腌制入味(约20分钟左右) 3、面粉加水和成稀面糊，倒入鸡蛋液调成糊状待用；红辣椒切圈，香葱切段 4、将腌好的鱼沾上面糊，下入五成热油锅炸至金黄酥脆捞出沥油 5、锅中留底油，下葱段、红椒圈爆香，放入炸好的鱼柳翻匀，淋香油装盘即可。 小诀窍
1、做油炸食品时一定要控制油温，以免炸过火导致食物变质。
2、在炸制过程中要注意防止热油飞溅，以免烫伤。
3、这道菜肴中用了两种颜色的辣椒，都是为了更好地增加色彩美感。如果没有颜色好看的青椒，也可以用尖椒替代。