全麦粉什么牌子好吃？
作为在面包店摸爬滚打多年的资深业内人士，可以很明确的告诉大家： 没有任何一个品牌或者型号的全麦面粉吃起来是完全一样的！ 因为影响全麦面粉口感的因素有很多，除了原料外（比如是否有麸皮），还有加工方式、温度和时间、研磨次数等等...所以不同工厂同一个品牌下的 全麦面粉都会有不一样的口感；而不同工厂的同个品牌下的全麦面粉也会有所不同~ 这就像问“哪个牌子的泡面最好吃”一样，根本是没有答案的问题嘛~(￣▽￣~)~
但是呢，因为现在市面上的全麦面粉质量参差不齐，很多都打着“全麦面粉”的名头卖着虚标成分或者没有成分的假全麦面粉，所以还是有一些经验是可以分享的-)
1.看标识 ：如果包装上写着“纯天然”“不添加任何色素”“无添加”……那么肯定不是全麦面粉了啦(^_−)，至少不是真正意义上的全麦面粉。真正的好全麦面粉颜色可能不是很漂亮的，而且会带有淡淡的颜色分层。 如果看到包装上写着“石磨小麦粉”的时候就要小心了哦，这个标示代表的是生产工艺而不是原料，有可能是普通的小麦粉经过石磨磨制而成的哟。有些商家就是故意混淆这一概念，以石磨磨制作为自己产品优质的代名词。（←这是商家的说法，别被坑了╮(￣▽￣)╭）
2.看配料表和营养成分表 ：好的全麦面粉应该只有“小麦粉”“水”等简单的原材料，不含其他添加剂或防腐剂。同时要注意看看蛋白质和碳水化合物含量，全麦面粉的蛋白质含量应该在9%左右，碳水含量应该在50%~60%之间。 购买时看清楚这些指标就能大致了解这包的全麦面粉是否合格咯～
3.看组织状态： 好全麦面粉的颗粒应该是比较完整的，而且能够看到薄薄的糊精层，像下面这样→ 而假的全麦面粉往往颗粒非常细腻，看起来就像加了淀粉一样(▼皿▼#) 不过！注意了！虽然假全麦面粉往往容易辨别，但市面上也有很多用真全麦面粉制作的糕点，所以千万不要以为有黑点或者颗粒大就会买回去扔进垃圾桶噢~~（喂！说的是你吗！）