卤鸡蛋怎么做好吃？
一、准备材料 主料：鸡蛋500克，老抽2汤匙（30ML），生抽1茶匙（5ML），八角2颗，花椒8粒，桂皮1段，盐适量，料酒少许，姜3片 做法步骤 二、制作步骤
1.将鸡蛋表面用刷子刷洗干净；锅中注入清水，大火加热煮沸，放入鸡蛋煮制7分钟至鸡蛋定型。
2.捞出煮熟的鸡蛋，放入冷水中浸泡一会儿。然后用小刀在蛋壳上轻轻敲出裂纹，但不需要完全敲碎蛋皮。这样等下卤制的时候容易入味，而且鸡蛋也不容易烂掉。
3.将香料：八角，花椒和桂皮用清水冲洗一下后，再用温水稍泡10来分钟，然后沥干水分备用。如果直接将香料放入锅中的话，炒香料时极易出现糊化和焦化现象，反而影响味道。
4.将老抽，生抽，盐和料酒一起倒入汤锅内，调成卤汁。
5.将处理好的鸡蛋和香料一同放入锅中。大火加热锅底，待汤汁烧开，撇去浮沫，再调成中小火继续焖煮约半小时即可关火。
6.让鸡蛋继续在卤汁中浸泡3小时，使味道充分渗入到蛋体内。 也可以将鸡蛋直接放入冰箱内冷藏一晚，让卤汁的味道完全浸入鸡蛋里面后再食用，味道会更好哦！
三、小贴士
1、在卤水锅中加入一小杯白酒或米酒，能起到很好的去腥增香作用哟~~
2、刚出锅的卤蛋很烫哦，小心用手拿别被烫到了。