野外烧烤怎么烤好吃？
首先，选择好的炭火很重要。 建议选择木炭。由于木炭是树木经高温烧制而成，因此含有木头本身的气味，而且燃烧时烟雾弥漫，充满诗意。 在同样充足的氧气条件下，木炭相比煤、天然气等燃料燃烧时间更长，火力更旺，温度更高（可达摄氏800℃）。而且产生的灰烬很少，便于清理。 当然，木炭也各有不同。在挑选的时候，要仔细观察是否有虫眼和裂纹，尽量选择表面光滑、无杂质、重量大的木炭。
其次，要选择合适的工具。 烧烤炉有烤架和烧烤桶两种。烤架通常由金属制成，多用于串烤；而烧烤桶多用陶制或玻璃制成，方便清洗且保温效果良好，适合群居的聚餐环境。 除了烧烤炉，还要准备点火设备——打火机或篝火架。另外，烧烤过程中用到的刀具、叉子等餐具，以及网兜、锡纸、报纸等辅助工具也要备好。
最后，掌握正确的烧烤方法至关重要。 首先，食材的选择很重要。太生的食物不易烤熟，易串味；太熟的食物口感差，不容易烤干。所以食材要充分煮熟，以鱼肉为例，最好刺少且容易熟煮。
第二，食材加工也很重要。比如肉类经过腌制后再烧烤，味道会更好；而蔬菜经过清洗、切块后，用盐水浸泡一会再烧烤，不仅更易入味，而且吃起来也会更有味道。
第三，要注意掌握火候，过犹不及。炭火过热会烧焦食材，过凉则不容易烤熟。所以要根据情况适时翻动、调节炭火温度。
第四，要留有余地。有些食物不容易烤熟，需要适当延长烘烤时间；而有些食物烤制时间过长会产生有害物质甚至致癌物质。所以最好能提前估算好所需时间，以防意外。