有什么好吃的干锅？
首先，干锅不是炒出来的！ 其次，干锅起源于四川、重庆一带的干锅鸡/干锅鸭，最初是以烤制方法制成的，而不是以炒菜方式出现的。 现在吃到的各种干锅，其实是广东人做的“砂锅菜”。为什么是“砂”锅呢？因为以前没有电水壶，使用砂锅的主要目的是保温。上好的砂锅，内部有一层厚厚的釉，非常光滑，这样可以避免米饭粘锅。当然用普通的铁锅，也是可以做砂锅菜的（比如酸萝卜老鸭汤）。
这里推荐一下我们这里的特色干锅——咸蛋黄焗南瓜。 用新鲜的鸭蛋，经过腌制、过滤，得到的咸蛋黄。把咸蛋黄和蒸熟去皮的南瓜拌在一起，放入锅里小火炒熟，就可以吃了。咸蛋黄本身味道就很足了，不需要再加什么配料了。 除了以上，还有藕片、土豆片之类的蔬菜干锅，不过味道远不及荤的。