说起这拌面，可是我童年时代最美好的回忆了；每次放学回家，经过拌面摊子旁边的时候，总是要停下来看看，这时候老板会热情的问你要吃一碗还是两碗呀！然后麻利的给你舀起一勺调好的佐料淋在面上，瞬间香气扑鼻而来。那时候一碗只要五毛钱，现在还记得最清楚的就是那勺辣椒油，红的透亮，看着就流口水。 后来慢慢长大了，也慢慢的离开了家乡，也就很少吃到拌面了，不过在外面的日子里也常常念念不忘，总想着找个机会解解馋。
直到有一次，在外面出差，偶然间进了当地一家小小的沙县小吃店，进去之后点了份拌面，当店员把一碗冒着热气的拌面向我端过来时，一瞬间泪水涌了出来，终于又吃到熟悉的拌面了，那一刻仿佛回到了小时候，眼泪和着热气吞下了这份美味，也许很多人会觉得我是矫情，可对于久未尝到的美食，任何一个细节都足以勾起美好的回忆。
孙爱优质答主沙县拌面好吃的有牛肉拌面、三样肉拌面、贡面、豆腐皮拌面等等，沙县拌面是沙县一道很出名的小吃，它和沙县的扁肉、豆腐丸是远近闻名，沙县拌面的面条特别有嚼劲，配上各种丰富的配料，口感特别好，既便宜又好吃，很多人都喜欢吃。
沙县人民的生活习惯是早餐和晚餐吃包、糕点，一天当中，最主要的正餐就是中餐，通常有客家菜、大排档菜式、荤素搭配等，晚餐有沙县小吃的各种扁肉、拌面、烫鸭等。另外还有一种沙县特色的夜宵小吃，夜宵的饮食习惯与闽南一样，有芋弄（西施薯），烤豆腐，炸豆腐，烧烤肉片、猪肉脯等。
拌面制作：
用料：精粉500克，猪肉（肥瘦）350克，虾米100克，黄豆芽150克，韭菜50克，芝麻油200克，精盐10克，味精15克，花生油50克，辣椒酱、糖各适量。
制作过程：
猪肉洗净剁成碎末，虾米去杂质洗净切成细末，韭菜洗净控干切1.5厘米长的段。黄豆芽入开水锅中焯透，然后捞去黄豆芽的根和皮备用。锅放火上倒入花生油烧热，下入肉末炒熟，加入虾米末、糖、味精翻炒、制成配料。将精粉放在盆内，倒入沸水烫熟，稍凉后揉成面团，盖上湿布饧20分钟，然后搓成细条条，用双手拉至1寸宽的面条，再用快刀切成25厘米长的面段，放开水锅中煮熟，捞入漏勺中滤水，放在案板上，用刀将面条拍松，再把面条挑入盛有配料的碗中，撒上黄豆芽、韭菜，加入芝麻油、精盐、味精，拌匀即成，食用时可随个人爱好放入辣椒酱。
