黄鳝搭配什么烧好吃？
作为湖北人，觉得鳝鱼汤是夏天最好的食物了。清早起来抓一把绿豆煮进熬好的鳝鱼汤里，一碗清凉祛暑的绿豆稀饭就做好啦~ 或者做一盆香辣酸爽的泡椒鳝鱼，再配上一碗白米饭，美滋滋～ 最简单的做法是把杀好的鳝鱼用沸水焯熟，捞起备用；把大蒜、小米椒切成米粒状，香菜洗净切断。 然后调一碗酱汁！碗里放生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉，再倒入凉开水搅匀。 热油锅，爆香切好的蒜末和朝天椒，倒入焯过水的鳝鱼，翻炒均匀后倒上刚才调好的酱汁，大火烧开就可以啦！
还有一种很奢侈的做法——炒糖色。把白砂糖或冰糖直接放入锅中，加少许油，用小火慢慢加热，直到变成焦棕色。 然后把焯好的鳝鱼放进去，快速翻炒上色，再倒入冷水，没过食材，依次加入八角、桂皮、香叶等香料，小火焖煮至熟透。 最后撒入葱花，拌匀出锅~~这样炒出来的颜色金灿灿的，特别诱人！