龙骨如何加工好吃？
龙骨也就是脊骨，脊骨里面含有大量的人体必需氨基酸和蛋白质，是一种优质的蛋白源！ 【香辣爆炒龙骨】 用料 老姜；大蒜；干辣椒；花椒；八角；桂皮；白糖；老抽；生抽；白酒；淀粉；豆瓣酱 做法 1.将生龙骨用清水浸泡出血水，再冲洗干净备用 2.老姜、大蒜切片，干辣椒剪成段 3.热锅下色拉油，油温后下入姜蒜片、干辣椒段等香料爆香 4.加入豆瓣酱炒出红油，下入龙骨翻炒均匀，淋入白酒去腥增香
5.加水没过骨头，加老抽、生抽调味上色，倒入高压锅中压20分钟 6.开盖收干汤汁，最后撒上葱花点缀即可！ 【黄豆炖龙骨】用料 龙骨一条；黄豆一把；洋葱半个；青椒一个；八角两个；桂皮两小片；料酒三勺；老抽适量；生抽适量；白糖一小勺 做法 黄豆提前浸泡一晚；泡好的黄豆洗净沥干水份备用 龙骨的腥味较重，所以处理起来比较费时间，我们需要把龙骨斩成小块，然后清洗干净血水和杂质，冷水下锅，煮开焯烫一遍，捞出冲洗干净表面浮沫 准备调料：八角、桂皮、洋葱丝、青椒块，喜欢辣的可以切点红辣椒圈一起下锅 锅里加适量油，爆香所有食材，接着加入一勺料酒、三勺老抽、两勺生抽和一小勺白砂糖炒匀（注意千万不要放盐哦，因为调料里有咸味了） 再加入清水，水量要一次加足，大火烧开转中火慢炖一个小时左右，最后加入清洗干净的黄豆继续炖半个小时，关火让汤汁入味两个小时以上，最好是夜里炖，更入味哟~ 最后出锅之前撇去浮沫，加少许鸡精调味，装盘撒上葱花点缀一下就可以啦～ 这道黄豆炖龙骨味道香浓，肉质软烂，连汤都超好喝的呢～