山西哪家剪刀面好吃？
在山西有很多以卖剪刀面为业的店铺，号称“剪刀面馆”或“灌肠面馆”的。这些店遍布山西省内以及陕西、甘肃等地甚至有云南和贵州的。不过最具代表性的是山西太原与吕梁的剪刀面。下面给大家介绍一下这两地的剪刀面。
先说太原的剪刀面。说起太原的剪刀面不得不提一下小店区（原郊区）西南面的罗城村。这里因盛产优质小麦，磨出的面粉精细美味，用其做成面食甚得食客欢迎。特别是这里的菜刀削面与剪刀面，风味独特，远近闻名。 罗城村的剪刀面与别处不同，不是手工擀制的面条，而是机器碾制的细面。
煮好的面浇上调好的醋和油泼辣子，拌起来吃。味道酸香浓郁，辣子香辣可口。如果嫌汤少，可以随时再往里舀醋。总之，这碗剪好的面汤多量足，吃起来很是过瘾。 除了单独卖外，罗城村的剪刀面还经常和其他食物搭配卖。比如和丸子、蔬菜一起拌着吃；或者和肉馅一起包成饺子吃。还有一种很特别的吃法，就是用剪刀面对锅熬，熬出浓浓的汤汁，放点韭菜或是豆芽，连汤带水一大碗，吃起来也是别有风味。
再说吕梁的剪刀面。吕梁的剪刀面也叫“刀削面”，据说与太原的刀削面做法相同，都是取面粉和盐，清水调和制成面团后，将菜刀插入面团中，再用双手搓杆成面条状。只是形状不同，太原的刀削面是窄条形状，而吕粱的刀削面则是宽条形状。 吕粱的刀削面上架着一排排铁锅，锅里烧着开水，师傅们来回地给客人舀面、下锅、捞饭。
做好的刀削面浇上辣椒油、醋等配料，一口大碗，一碗筷子，直接上手搅拌，吃起来十分够劲！