山药鱼蘸什么好吃？
作为一个在徐州生活了20多年、经常做鱼吃的重度爱好者，总结了一下做鱼方法，发现其实做法都特别简单，今天教你做一道简单快手又特别美味的【酱烧带鱼】。 带鱼属于海鱼，比起淡水鱼来肉质更加鲜嫩细腻，而且没有小刺，鱼肉里含有大量的脂肪酸，多吃有利于健康。
市面上卖的带鱼有两种，一种是冷冻的，一种是新鲜的。我一般都是买冷冻的，价格会比鲜的便宜很多。
制作【酱烧带鱼】需要准备的食材有：带鱼500g、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、生抽3勺、老抽半勺、白糖少许、陈醋2勺。
第一步：把带鱼处理干净后切成段。（去鳞、去鳍、去内脏）
第二步：切好以后的带鱼放入碗里，加1勺料酒和少许盐拌匀，腌制半小时。
第三步：准备一只空碗，加入豆瓣酱和黄酱，混合均匀。
第四步：炒锅烧热倒油，油温6成热的时候放入带鱼，煎制金黄后翻面再煎制金黄。
第五步：煎好的带鱼控油捞出，锅中留底油，放入葱姜蒜煸香。
第六步：倒入调好的酱料，翻炒出香味。
第七步：把煎好的带鱼放入锅内，倒入可以没过带鱼的清水，再加3勺生抽、半勺老抽、少许白砂糖提鲜，大火煮开后转小火炖制半个小时左右。
第八步：关火后让带鱼浸泡在汤汁里面，最好可以让滋味充分渗入到鱼肉里去。
第九步：盛盘后可以撒上葱花或者香菜作为点缀。 一道酱香浓郁、酥软入口的【酱烧带鱼】就做好啦！趁热吃味道更好哦！