菜鸡怎么抄好吃？
“炒”是个中国字，有“合炒”“快炒”“清炒”等概念，还有“炒糖色”这种工艺。这说明我们很早就意识到不同食材的特性，需要不同的炒制方法才能发挥最好的效果。 那什么样的食材适合炒呢？我个人总结下来只有两条：
1、水分不多，容易熟的；
2、有油脂或者外皮包裹的。 如果一条都不符合，那就别想了，怎么做都难吃！比如豆腐、胡萝卜这些。 所以回到正题上来，如何炒好一只菜鸡…首先你要有一只新鲜健康的菜鸡（新鲜的才美味→_→）然后切一些蒜末备用。 锅热以后倒入菜油，待油温三成热时放入姜丝和蒜末爆香。 这时候要调大火，下鸡肉快速爆炒至变色，然后加入酱油炒匀上色，接着放盐调味，最后撒入葱花就可以起锅了。 一只香喷喷的青椒炒鸡就做好了~(￣0￣)~
当然，如果是你自己做的野味就另当别论了，我这条定律不适用。因为做野味讲究一个“炖”字，文火慢慢炖才会入味，用猛火炒菜，那野味就糟了。不过炖的方法有很多，我之前写的“炖野鸡”可以借鉴一下。
对了，现在市场上卖的一般是散养的草鸡，也叫土鸡或柴鸡，这种鸡肉质比较结实，也比较好吃，炒起来也不难。如果是笼养鸡，肉质比较松散，炒出来就不那么好吃了。