蛋挞内陷为何好吃？
我猜可能是鸡蛋的味道，单吃很单调，但是和牛奶、糖混合在一起就特别美味。 之前做水波蛋的时候，也出现过这种情况，清水加葱花鸡蛋液，蒸出来之后有淡淡的葱香味，而用牛奶代替清水之后，蒸出来蛋香浓郁许多。（不过最好吃的还是清水加葱花鸡蛋液的做法，鲜！）
同理，可能蛋黄本身没有那么好闻，加进了牛奶、糖以后香味就会浓郁很多。 当然这是我瞎猜的，毕竟我没做过实验，不能给出科学的解释啊……不过我觉得应该跟鸡蛋的味道关系很大。
我是做烘焙的，经常用烤箱烤制食物，题主也可以用烤箱试试，看看是不是这样~