小米龙炖着好吃吗？
题主说的是“黄辣丁”吧！不是“小米龙”哦~ 就我个人的体验来说，用小米龙来做汤是很糟糕的（对不起，小米龙）... 用小米龙来熬汤，大概率会是这样↓ 清透如水，一点油花都不会有，尝起来寡淡无味。 也许会有不少人觉得这样很养生诶，怎么会有这样的想法！？ 其实在江浙地区，有这样的想法并不奇怪——因为这里的人喜欢用纯粮食酿酒，烧出来的菜也是清清淡淡、连油星都不多见的。所以，用大米、糯米或者小米来熬汤，在他们看来并没有什么不对的地方。 但到了四川，你这样折腾小米龙就是自讨苦吃啦～
就拿小米龙本身来说，它可是和鲶鱼一样的底层鱼类，味道极其鲜美。以小米龙为主料，配以上好的鸡汤，那汤应该是什么颜色呢？应该像这样↓ 是不是有油花，而且颜色也偏深？这还是放了姜葱等调料的原因，如果是清炖，应该会更浅一些。 这样的汤，才算是合格的鲜美滋润、味道浓郁。
如果你用的鸡汤是刚刚从鸡身上卸下来的鲜汤，那么再放些青菜进去，煮熟了以后应该会是这个样子↓ 绿油的青菜映衬着金黄色的汤汁，上面浮着一层薄薄的油花，看起来就很诱人。尝一口，鲜、香、浓、醇各种味道在口中爆发出来，哇哦～美极了～ 如果用老母鸡搭配小米龙，那么熬出的鸡汤更浓稠，香味也更醇厚一些。但无论如何，都是鲜掉眉毛的好味道～ 用老鸡+小米龙的做法，在我的经验里最适合用来做火锅底料了。在清汤火锅里放个两三块，再点上一盘牛百叶，那滋味儿～巴适得板！