清蒸鲈鱼还是桂鱼好吃？
我是南方人，非常喜欢吃鱼。关于这个问题，我觉得我比较有发言权。 我最喜欢的吃法是做清蒸鱼，我小时候家里开饭店，老妈是掌勺的大师傅，所以我经常会做清水煮鱼、酸菜鱼、剁椒鱼头等家常菜。至于题主说的这道清蒸鲈鱼也是常做的，做法如下 准备一条新鲜鲈鱼处理干净后，用刀在鱼身上划几道口子（这样可以入味儿），然后浇上一层芥末油或青芥辣汁腌制10分钟左右（不喜欢这道菜的味道可以不放）。
把葱丝和姜丝铺在盘子上，将腌好的鱼放上，然后上锅蒸8分钟。这里有个小诀窍要讲：很多情况下，我们在酒店吃饭看到鱼眼睛周围有血圈，觉得这是没熟的缘故，其实这就是“鱼眼睛发红”的现象，其实已经熟了，只是鱼肉里面可能还有血丝没有完全渗出来而已；另外就是蒸的时间也不要太长，不然肉质会变老。 鱼蒸熟后，拿出来撒上葱花和红椒末，淋上热油激出香味，就可以端上桌了。这道菜鱼皮滑嫩，鱼肉香辣入味，是我最爱的家常菜之一。
除了清蒸外，还可以做干烧鱼、烤鱼、煎焗鱼等风味不同的菜肴。