海兔子炒蛋好吃吗？
没吃过海兔，不过做了一道鲜虾鸡蛋卷，跟这个做法有点像 准备一条新鲜大虾（剥去皮、去虾线）四只鸡蛋，葱、姜少许。 把虾剁成泥状，葱姜切成末，放在一起，加一点胡椒粉，一个蛋清，搅拌均匀 有条件可以打成虾胶，上劲后会更鲜嫩。没有打蛋器徒手打，我花了大概十多分钟吧…… 锅里放适量油，烧热了以后，调小火，慢慢倒入虾肉，一边倒一边用筷子搅拌。千万不要急着全部倒进去，这样容易糊。当虾肉馅变成半熟状态时关火备用 这步很重要！在搅好的虾馅里，打入鸡蛋，继续搅拌至完全融合，再撒入适量葱花增加香味儿。
最后下锅煎熟就可以了。因为事先有给虾肉上劲，所以会比较容易定型。但是仍然要注意翻拌，防止糊底。 我用的不粘锅，所以煎起来比较容易。如果用的普通锅，锅底可以垫一张保鲜膜，方便揭盖和翻炒。 因为虾本身带有咸味儿，所以我没另加盐调味儿。如果味道淡，可以适当添加。 这个菜的口感是软滑香嫩，鲜香扑鼻。一定要趁热吃，凉了就不好吃了^^