风干鸭怎么蒸好吃？
食材清单 风干鸭一只，生抽两勺，老抽一勺，老抽五勺，花雕酒三勺，冰糖一块，八角三个，桂皮一块，香叶两片，大葱一根，姜两块 制作步骤 1、将水鸭子清洗干净，剁成块状（为了方便入味，可以将鸭脖子，鸭脚掌剁下备用）；
2、热锅倒油，放入几颗冰糖，小火炒出糖色；
3、倒入鸭块翻炒上色，加入八角、桂皮、香叶继续翻炒；
4、加入一大勺豆瓣酱和两大勺剁椒酱，中火炒出香味；
5、锅内加入适量开水没过鸭肉，转入高压锅上气后压20分钟；
6、捞出香料不用，留下汤汁待用；
7、另起锅烧油，倒入葱姜片爆香，然后倒入高压锅中剩的汤汁，加入生抽、老抽、花雕酒，大火烧开之后再煮10分钟左右让卤汁更加浓郁；
8、关火让卤汁浸泡在鸭肉中，至少一个小时以上更入味，中间可以翻动几次；
9、取一小碗，调入适量生抽、老抽、花雕酒调成酱汁待用；
10、浸好之后捞起鸭肉沥干水分，摆在盘里；
11、将调好的酱汁浇在鸭肉上入锅清蒸5-8分钟就可以了。 小提醒 1、用高压锅蒸的时候注意安全，不要烧干锅了！
2、这道菜咸味很重，所以不用再放盐了哦～