福建红心红薯好吃吗？
我们这里（江苏南通）有个特产，叫做“山芋”或“地瓜”，学名叫做甘薯、番薯。这个“山芋”“地瓜”是外地人对于红薯的叫法，在我们这里的方言里，发音为[ɡaʔ53 ˈdiːɐ̯k̚]。 “山芋”或“地瓜”，这名字里有个“芋”字，不少人错误地把这种食物归入芋类的品种中，其实和芋完全没有关系。我查了一下，红薯（番薯）属于旋花科一年生草本植物；而芋头则属于天南星科的芋属，两者根本没有亲缘关系。 但是，因为“山芋”“地瓜”的外地别名里有个“芋”字，所以一些商家为了迎合大众，把他们的产品打着“手工芋圆”之类的招牌卖给我们这些外地人……真是岂有此理！
我在我的菜谱里介绍过我家乡的红薯做法——烧柴火饭时，把新鲜的红薯放在米饭上同蒸，那香甜软糯的口感，让人吃了就忘不了的口感，让我至今难忘。不过，用这种方法做的红薯，口感是最接近新鲜的、刚刚挖出来的味道的。 如果想要长期保存，可以做红薯干。把削了皮的红薯切成薄片放进锅里蒸熟，取出摊开冷却后，拌上白糖，放进烘箱里烘焙至干即可。这样做出的红薯干甜润爽口，很有嚼劲，我也很喜欢吃。 我在淘宝上买过一次福建的红心红薯，价格不贵，但数量很少，每个还不到一斤重。而且包装盒上写着“严禁生吃，煮熟吃更佳”，看来生吃的确是有风险的。所以，不要学某音里的那些吃货们把红薯放到嘴里直接嚼啊！至少要把它煮熟了再吃！ 2018年7月，福建龙岩的一个网友分享他妈妈做的红薯汤的做法，引起全网的热烈响应。他妈妈的红薯汤里放了一点葱花和食盐，就这样简简单单的材料，做出的红薯汤却鲜到掉眉毛！