茶叶煎蛋有什么功效？
众所周知，鸡蛋内含丰富的优质蛋白质，乳类和蛋黄含有的胆固醇较高，平均每个鸡蛋的胆固醇的含量在200-300毫克，鸡蛋中虽含有较为丰富的营养，但不宜过量食用。中医认为鸡蛋是平和剂，可以营养肌肤，而且鸡蛋还有固精壮阳、养阴息怒等功效，对人体有非常好的滋补作用。茶叶中含有25%的鞣酸，蛋黄中则含有相当浓度的卵磷脂。在煎鸡蛋中加入适量的茶叶，可以使鞣酸和卵磷脂结合，形成一种新的难以消化的物质，抑制人体的胃肠粘膜，影响人体健康。
茶叶蛋不宜过多使用的原因还有，其主要成分是食盐、蛋黄中的胆固醇与茶中的鞣酸或单宁，蛋白质和脂肪的含量也很丰富，盐分较稳定，若煮太久，茶中的单宁酸很容易与食物中的矿物质结合形成难以溶解的硬块物质，如为结石的患者食用鸡蛋，会加重结石的体积，使结石难以排出。
但是，茶叶蛋并非一点营养价值都没有，鸡蛋中含有丰富的卵磷脂物质具有乳化作用，能促进胆固醇的消化，起到软化作用，防止其沉积在血管壁，能与胆酸结合，并能起到乳化作用，能有效防治心脏病、血栓形成。