鱼泡和鱼籽怎么做好吃？
“鱼泡汤”、“鱼糕汤”，这俩都是湖北的。 要说这鱼泡啊，可是个宝贝，里面的东西可不少。
首先最有价值的当然是最中间的白色颗粒，这是鱼鳔的精华——蛋白质。其次外面那层薄膜也很有价值，它富含胶原蛋白，是皮肤喜欢的营养成分。再次是内部的淤血，富含铁离子，对于缺铁性贫血的朋友来说是个不错的补血来源。最后，鱼泡中含有少量维生素B族以及钙、镁等矿物质。 所以鱼泡的营养价值其实挺丰富的。
至于鱼籽嘛，那更是好东西了！鱼籽中含有丰富的蛋白质，还有卵磷脂、脂肪酸、碘、锌、硒等物质。尤其是鸡蛋大小的鲅鱼籽，除了脂肪较高外，其他指标都很完美，称得上是滋补佳品。 其实这两种食材都特别适合做汤，因为它们的含水量很高。做出来的汤，味道特别鲜美。
【鱼泡汤】做法不复杂，先把鱼泡切成两半，用醋和水清洗一下，除去粘液。然后锅中放油，爆香葱姜后，将鱼泡放入锅内，烹入料酒，加入适量清水，大火烧开，再转小火慢慢炖至熟烂。最后加盐和鸡精调味即可。
如果不喜欢吃鱼腥味，可以在烧鱼泡时，加入几片生姜一起煮，这样能很好地去除腥味。
【鱼糕汤】鱼肉打成泥，加姜水、盐、胡椒粉、鸡蛋清搅打上劲，然后铺在盘子中上锅蒸制。蒸熟后的鱼糕质地软滑细腻，用来打汤很适合。
在做鱼糕的时候，如果想让它更有韧性，不容易碎掉，可以加入少许的生粉或者面粉。如果觉得口感太涩，不易消化，则可以加点白糖调节滋味。 最后提醒一句：不管是鱼泡还是鱼籽，在烹饪之前要用淡盐水浸泡洗净哦~