蕨菜炒什么菜好吃？
推荐几个蕨菜的特色吃法，让你吃到停不下筷！ 1、凉拌蕨菜 首先准备好需要的原料，蕨菜用清水冲洗一下，泡入清水中待用。大蒜拍碎切末，小香葱洗净切葱花。锅中烧水，水开后放入一小勺盐和少量油，然后把蕨菜放进锅里焯熟，捞出来沥干水分后，切成段状备用。 在切好的蕨菜里加入少许辣椒酱（我用的小米椒），一勺剁辣椒，适量食盐、生抽和香醋，再撒点熟的白芝麻，拌匀之后就可以上桌了。这道凉拌蕨菜酸辣开胃，清爽不腻，非常好吃，你学会了吗？ 2、腊肉炒蕨菜 用料简单，做法也超级简单，我爸爸最拿手的下饭菜，每次回家必吃～
1. 买回来的新鲜蕨菜用冷水浸泡出血水，然后冲洗干净，用手撕成适当的长短。如果刀工不好的话可以直接用搅拌机打成细丝。 2. 干红辣椒切小段，姜蒜切片待用。 3. 锅内放油烧热，爆香姜蒜片和干辣椒段，放入沥干水的蕨菜快速翻炒至半熟状态时，加盐和鸡精调鲜，最后撒上葱花就可以出锅啦~
3、肉饼蒸蕨菜 肥瘦相间的五花肉，自己做的话最好选择纯瘦肉，口感会比较清淡不油腻。把猪肉剁成泥（没有机器打的泥就手工剁吧，其实也不麻烦的……）加入酱油、料酒、淀粉抓匀腌制十五分钟左右。新鲜的蕨菜清洗干净，用手撕成适口的长度。 蒸锅烧开水后，把腌好的肉馅团成丸子放在碗里蒸熟透（大概15分钟） 最后把蒸好的丸子上铺上蕨菜，浇上蒸鱼豉油或者生抽，撒上葱花小米椒圈，热油爆香即可。这道菜肉香扑鼻，咸香可口，营养美味又健康！
4、煎炸小酥肉 家里过年必吃的硬菜～ 小酥肉的外皮酥脆金黄，里面鲜嫩多汁，咬一口全是饱满的肉粒，简直幸福得飞起啊~~ 用新鲜猪五花肉剁成肉末，加鸡蛋、面粉、盐、鸡精、胡椒粉、料酒调成糊状，然后捏成大小均匀的丸子下锅油炸熟透就可以了（具体做法可以参考我写的炸春卷教程哦～） 吃的时候夹一个进来拌饭简直就是人间美味呀～