熟鱼怎么炖好吃？
天凉好个秋，又到了吃鱼的季节了。对于熟鱼怎么炖好吃这个问题，其实也就是怎么做一道好吃的鱼汤。下面分享一下我做的这道鱼汤的做法，希望对你有所启发。 准备一条新鲜鲫鱼（其它鱼肉少的鱼也可以）清洗一下，去除内脏，清理干净后，用刀将鱼肉切成块状（注意不要将鱼皮去掉了）。
准备适量葱姜蒜，剁碎备用。准备两片生姜切片。干辣椒、花椒、八角少许。豆瓣酱一大勺。 锅内放油，烧热后放入生姜、葱段、蒜粒爆香。加入豆瓣酱炒出红油。然后注入足量清水，大火烧开后，加入少量醋和料酒，再打入两个鸡蛋清，调成中小火慢慢煮制。 待锅内汤汁浓郁，加入适量盐和生抽调味。最后用胡椒粉、香菜或者葱花点缀一下就可以啦。这样一锅香浓味美的鱼汤就做好了。
做鱼汤的时候，一定要注意用油炒姜葱蒜出香味后再加水，这样可以更好地去掉鱼的腥味。加入鸡蛋清也可以让鱼汤更加丝滑。但要注意蛋清不宜加热时间过长，否则就会凝结成块，影响观感。