爱怎么做好吃？
【菜名】糖醋排骨
【配料】排骨、白糖、醋、盐、生抽；
【制作步骤】1.排骨用清水浸泡出血水，期间换几次水；
2.锅里烧开水，把排骨放入焯掉血沫，洗净沥干待用；
3.准备好调料，糖和醋的比例约为10：4 ，喜欢酸甜口的可以适当多加点糖少加点醋。
4.锅中放适量油烧至五成热，加入白糖小火慢炒，待白糖全部融化并变为焦糖色时，迅速倒入排骨翻炒均匀使每块排骨都沾上糖色；
5.倒入适量的醋（不要倒多了）和生抽，将调料拌匀后加少许盐调味，大火烧开转小火慢慢炖煮，待排骨基本炖熟时（约半小时），转大火收汁，汤汁浓稠呈亮棕色即可出锅。 一盘色香味俱全的糖醋排骨就完成了！你学会了吗？
【贴士】 做这道菜有几个需要注意的地方：
一是排骨最好选择新鲜肉质细嫩的肋排，事先用冷水浸泡可以更好地去除血水；
二是焯烫排骨的时候千万不要过久，否则会缩水变韧夹不干净；
三是调糖醋汁的时候要注意比例，太多酸会盖住甜味，太少糖则达不到酥嫩的效果；
四是最后大火收汁的时候一定要时刻注意，以免糊锅。