油渣白菜怎么炒好吃？
2017年做的油渣，一直存着，今天拿出来分享 很多人没尝过油渣，其实它是猪身上好吃的部分之一。 把猪油炼熟后，剩下的油脂残渣就是油渣了，有些店家会把油渣重新清洗一下，去掉表面的残渣，做成“油渣青菜”，挺下饭菜的。
我很少吃油渣，因为觉得太油腻，但是今年夏天我妈做了一道“油渣凉瓜”，意外地很好吃，所以我就做了这个“油渣白菜”，其实里面的凉瓜可以换成莴笋、丝瓜等，都是清苦的蔬菜，和油渣很搭呢。
原料： 大白菜、五花肉（纯瘦肉也可）、姜片、干辣椒段、生抽、老抽、白酒、盐 做法： 第一步： 做这个菜需要用一些香料，我用的是八角、桂皮、香叶，锅里放油，烧热后放入姜片、干辣椒段，倒入适量生抽，放入一碗冷水，加入八角、桂皮、香叶，煮开以后关火让香味融入汤里。 第二步： 五花肉洗干净，下锅煮熟（水里放点白酒有助于去腥增香），煮到用筷子可以轻松扎透，取出晾凉。 第三步： 将烫好的五花肉用凉水冲洗干净，去掉多余的香料，切成薄片。 第四步： 锅烧热，倒入少许花生油，放入切好的五花肉片，小火煸出油脂，这个过程大概需要5分钟左右，直到肉片变成浅黄色，有些微微卷曲，就可以捞出了。 第五步： 原锅留底油，放入切好的大白菜，加盐大火快炒，炒至变软变透明，然后倒入刚才做好的香料汤汁，煮开后，倒入切好的油渣，继续炖煮5分钟，就可以出锅啦！ 这样做出来的油渣白菜鲜、香、辣俱全，真的挺下饭的呢！