变蛋汁怎么调好吃？
我奶奶教我的，她老人家做这个可是顶级美味啊！ 取鸡蛋两个，磕入碗中（别放任何调料），用凉开水浸泡一会儿（千万别用热水，否则不好吃），然后把蛋黄和蛋清分开装两个碗。 把泡过水的蛋黄用筷子搅散，加入盐、胡椒粉、味精、葱花调成咸鲜味。
注意！这时候千万别把生粉放进去，否则就会成坨了。 接着我们调淀粉。在两个蛋清里分别加白糖和熟植物油各一大勺，用力搓匀上劲，直到感觉蛋白变得细腻顺滑，就像奶油一样就可以了。 最后我们把淀粉糊跟蛋黄糊拌匀，倒入锅中，小火慢慢煮，一边煮开之后就要马上搅动以防糊底。等到完全沸腾并且浓稠度合适的时候就做好了。
这样做好的蛋羹，滑嫩，爽口，略带甜味，你一定能吃到鸡蛋原本的味道，绝对好吃！ 我做的比较失败的原因就是没有把蛋黄和蛋清完全分离，所以做好的蛋羹上面有一层厚厚的黄色浮沫，而且也夹生不熟。